烹饪鸡蛋常犯5个错 如何吃最健康

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2016-10-14 09:33:32 来源:

  鸡蛋营养丰富,是好多好多 家常菜中的“主角”,然而,并全部都是每每每个人都了解其烹饪技巧。好多好多 人在烹调鸡蛋的并且会总出 常见错误,如沸水煮鸡蛋、大火炒鸡蛋等等。下面就同時 来看看烹饪鸡蛋常犯的一个错吧!

  鸡蛋营养价值

  据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其蕴含 晒 人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%.每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄蕴含 晒 丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、天然天然维生素、天然天然维生素及B族天然维生素。那此成分对增进神经系统的功能大有裨益,许多,鸡蛋又是较好的健脑食品。

  从前鸡蛋蕴含 的热量,最少半个苹果机6手机手机6手机手机或半杯牛奶的热量,许多它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的天然天然维生素、3%的天然天然维生素、6%的天然天然维生素、2%的天然天然维生素、5%的天然天然维生素2、4%的天然天然维生素6.那此营养全部都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与多样化的新陈代谢过程等。

  烹饪鸡蛋常犯的一个错

  用碗或灶台边缘敲破鸡蛋

  选泽干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,都还要处置碎蛋壳落入碗中,造成污染,同時 也处置了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。

  沸水煮鸡蛋

  尽量太少将鸡蛋插进沸水中煮,许多不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,许多容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。另从前煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄融化又不老。

  等熟鸡蛋自然冷却后剥壳

  另从前剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋巨棺来后马上插进冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。

  大火炒鸡蛋

  大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,许多是因为其牛奶营养价值 发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,另从前炒出的鸡蛋就不必老,牛奶营养价值 也更柔滑。

  煮荷包蛋时加盐

  煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加絮状醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋巨棺,另从前煮出的荷包蛋牛奶营养价值 更嫩。

  小技巧

  炒鸡蛋加两样宝美味翻倍

  炒鸡蛋方便又美味,可有不少人炒出的鸡蛋全部都是碎得不成形,而是太老,有时一定会糊锅,甚至还有蛋腥味。未必,机会你在打鸡蛋的并且加入两样宝,就都还要轻松炒好鸡蛋了。

  第一样宝是料酒,另从前炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。在打鸡蛋时加入絮状料酒,其蕴含 晒 的絮状甲醇会让鸡蛋中的蛋白质加热后的融化速率大大变慢,鸡蛋就更容易成形,许多不容易碎。此外,蛋白质还来不及变老就机会融化,炒出来的鸡蛋也会更嫩,同時 ,料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒一个鸡蛋,加入5克左右的料酒就都还要了。还要注意的是,每次插进料酒必须太少,必须用酱香型酱香型酱香型清香型茅台清香型清香型白酒 代替料酒。

  另外一样宝是清水,在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到同時 ,打匀,插进锅中小火慢炒,鸡蛋牛奶营养价值 会有点嫩滑,许多不容易糊锅。一般炒一个鸡蛋,加400克左右的水比较适合,最多太少超过400克,加多了入油锅一定会容易爆油,并注意水与鸡蛋一定要打匀。

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